অতিরিক্ত গরুর মাংস খেলে শরীরের ওপর বিভিন্ন নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে এবং কিছু গুরুতর রোগের ঝুঁকি বাড়তে পারে। অতিরিক্ত লাল মাংস গ্রহণের ফলে সবচেয়ে সাধারণ যে সমস্যা দেখা দিতে পারে, তা হলো হজমের গণ্ডগোল। গরুর মাংসে উচ্চমাত্রার প্রোটিন ও চর্বি থাকে, যা বেশি পরিমাণে খেলে বদহজম, অ্যাসিডিটি ও কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা হতে পারে।
গরুর মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকায় অতিরিক্ত খেলে কোলেস্টেরল বেড়ে যায়, যা ধমনীতে চর্বি জমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। উচ্চ রক্তচাপ ও স্ট্রোকের ঝুঁকিও বাড়তে পারে। বিশেষ করে যারা আগে থেকেই উচ্চ রক্তচাপ বা হৃদরোগে ভুগছেন, তাদের জন্য এটি বিপজ্জনক হতে পারে।
গরুর মাংসের প্রোটিন হজম করতে কিডনির ওপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে, যা দীর্ঘমেয়াদে কিডনির কার্যক্ষমতা কমিয়ে দিতে পারে। বিশেষ করে যাদের কিডনি দুর্বল বা আগে থেকেই সমস্যা আছে, তাদের জন্য অতিরিক্ত গরুর মাংস ক্ষতিকর হতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে, অতিরিক্ত লাল মাংস খাওয়া কোলন ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়। বিশেষ করে যদি এটি প্রক্রিয়াজাত (প্রসেসড) মাংস হয় বা অতিরিক্ত গ্রিল, ফ্রাই বা পোড়ানো হয়, তাহলে ক্যানসারের আশঙ্কা আরও বেড়ে যায়।
এছাড়া অতিরিক্ত গরুর মাংস খাওয়ার ফলে ওজন দ্রুত বেড়ে যেতে পারে, কারণ এতে উচ্চমাত্রার ক্যালরি ও ফ্যাট থাকে। স্থূলতা থেকে ডায়াবেটিস, হরমোনজনিত সমস্যা ও লিভারের নানা জটিলতা দেখা দিতে পারে।
সুস্থ থাকতে গরুর মাংস পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত এবং এর সঙ্গে প্রচুর শাকসবজি ও আঁশযুক্ত খাবার খেলে ক্ষতিকর প্রভাব কমানো যায়।
