ডাবের পুডিং একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট। গ্রীষ্মকালীন সিজনে এটি একটি তাজা এবং ঠাণ্ডা খাবার হিসেবে খুব জনপ্রিয়। ডাবের পুডিং তৈরি করা খুবই সহজ এবং এটি বেশ পুষ্টিকরও। চলুন, দেখে নেওয়া যাক কিভাবে এটি তৈরি করবেন:
উপকরণ:
১ কাপ ডাবের পানি
২ কাপ ডাবের মিষ্টি বা ডাবের মালাই
৩ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার (বা জিলেটিন)
৪ টেবিল চামচ চিনি (স্বাদ অনুযায়ী কম বেশি করা যেতে পারে)
১/২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স (ঐচ্ছিক)
১/২ কাপ ঠাণ্ডা দুধ (ঐচ্ছিক)
বাদাম, কিসমিস বা ফলের টুকরো (গার্নিশের জন্য)
প্রণালী:
কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ তৈরি করুন: একটি ছোট পাত্রে ১/২ কাপ ঠাণ্ডা দুধ (অথবা ডাবের পানি) নিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ার মেশান। ভালভাবে মিশিয়ে নিন যেন গুঁড়া না থাকে।
পুডিং মিশ্রণ তৈরি: একটি প্যানে ডাবের পানি ও মিষ্টি বা মালাই (ডাবের খোসা) দিয়ে চিনি ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে গরম করতে থাকুন। এই মিশ্রণটি মাঝে মাঝে নেড়ে নিন।
কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ যোগ করুন: যখন ডাবের পানি মিশ্রণটি গরম হতে শুরু করবে, তখন ধীরে ধীরে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি তাতে যোগ করুন। এই মিশ্রণটি জ্বাল দিতে থাকুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে পুডিংয়ের মতো তৈরি হয়।
গরম পুডিং পাত্রে ঢালা: পুডিং মিশ্রণটি পুডিং পাত্রে ঢালুন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন। পুডিং ঠাণ্ডা হওয়ার পর এটি জমে যাবে।
গার্নিশ করুন: পুডিং ঠাণ্ডা হয়ে গেলে তার ওপর বাদাম, কিসমিস বা পছন্দের ফলের টুকরো দিয়ে গার্নিশ করুন।
পরিবেশন করুন: ঠাণ্ডা ডাবের পুডিং পরিবেশন করুন। এটি গরমে অত্যন্ত ঠাণ্ডা ও সুস্বাদু হয়।
টিপস
আপনি চাইলে ডাবের জল বাদেও সাধারণ দুধ ব্যবহার করতে পারেন, তবে ডাবের মিষ্টি ব্যবহার করার ফলে স্বাদ আরও ভালো হয়।
ডাবের পুডিং যদি আরও ক্রিমি করতে চান, তাহলে আরও বেশি ডাবের মালাই ব্যবহার করতে পারেন।
ডাবের পুডিং একটি স্বাস্থ্যকর এবং দারুণ সুস্বাদু ডেজার্ট, যা সবার মন জয় করবে।
